Сорта пива

По технологии изготовления и сортам используемых дрожжей различают пиво низового и верхового брожения.

Пиво верхового брожения бродит 7-8 дней при сравнительно высокой температуре (+14-17°С) с добавлением верховых дрожжей, которые к концу процесса поднимаются на поверхность, а с его окончанием оседают на дно.

Пиво низового брожения бродит медленно при низких (0-10°С) температурах с использованием низовых дрожжей, оседающих на дно по окончании брожения. Класс пива, изготавливаемого настаиванием и верховым брожением при комнатной температуре, - это эль (заметьте, его название созвучно со словом "элитный"). Количество разновидностей элей, обусловленное различиями в цвете, вкусе, аромате и содержании алкоголя, огромно. Самый высокий процент потребления элей - в Баварии, хотя зародились они на Британских островах.

Самое распространенное в нашей стране светлое фильтрованное пиво в бокале относится к типу лагер - пиво низового брожения из ячменного солода, предварительно обработанных хлебных злаков или риса, хмеля и воды. От эля это пиво отличается не только видом брожения, но и меньшим количеством содержания хмеля и спирта. Различают три разновидности лагеров - Pilsner, Bock, Munchner. Название "лагер" происходит от немецкого "lagern" - хранить. Приятно смотреть на свет сквозь бокал этого пива, оно прозрачное, с невысокой пеной, и в нем "играет" свет…

И среди пива низового брожения лагер, и среди элей есть как светлые, так и темные сорта пива. Темные обычно крепче и насыщеннее по вкусу. Например, Портер - темное крепкое пиво (5-6%) верхового брожения с высоким содержанием экстракта и обильной пеной. На вид портер имеет красноватый оттенок и сладковатый привкус. Их придает пиву карамельный и жженый солод. Неудивительно, что дамы предпочитают некоторые виды портера другим сортам пива…

Стаут подобен портеру, но крепче, темнее, ароматнее и слаще. И, безусловно, сильнее по хмельным свойствам.

Если вы большой оригинал, то вам наверняка придется по вкусу белое пшеничное пиво (Weizenbier). Это пиво верхового брожения с ярко выраженным букетом ароматов гвоздики, ванили, зеленых яблок и чернослива. Мутное на вид, с высокой пеной, пиво пшеничное имеет слабую хмелевую горечь и приятный кислый вкус, и подается в высоких расширенных кверху бокалах, изготавливаемых специально для этого сорта пива. Оно непривычно на вкус, но если Вам понравится, Вы навсегда останетесь горячим поклонником белого пшеничного.

Можно еще долго писать о разнообразных сортах пива, - все зависит от технологии его приготовления. Запомните главное: на оборудовании компании Micro Brew Вы можете сварить любой сорт понравившегося Вам пива, Вы можете разлить его в бутылки или бочки, а можете подавать свежеприготовленным в ресторане, - выбор за Вами!